Pasta e Fagioli Quarantini della Piana del Dragone
Pasta e Fasuli Quarantini re lo Otrale
Pasta e fagioli quarantini, un piatto povero della tradizione conatadina, ma ricco di genuinità.
La ricetta volturarese che oggi vogliamo presentarvi è una squisitezza semplice, ma allo stesso tempo spettacolarmente saporita, tramandata da generazioni di massaie volturaresi, la base culinari è il famoso Fagiolo Quarantino di Volturara irpina.
E' possibile prepararla con ortaggi salutari e genuini che potete trovare in qualsiasi orto e preparare questa ricetta tradizionale Irpina gustabilissima e delicata.
Immancabile piatto tipico sulle tavole di ogni Volturarese che si rispetti
una ricetta che delizierà il palato e vi riconcilierà con la vita, se offrirete questa delizia ai vostri amici rischierete di ritrovarveli spesso e volentieri a casa vostra. Vi assicuriamo che sarà impossibile vedere una faccia imbronciata a tavola mentre si degusta un piatto di pasta e fagioli quarantini!
Ricetta per 4 persone
- 350 gr. di fagioli quarantini di Volturara Irpina
- 350 gr. di pasta mista
- 4 Pomodorini pachino
- 2 spicchi di aglio
- 2 coste di sedano
- alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale quanto basta
- Peperoncino fresco quanto basta
Preparazione:
Mettete in una pentola immersi in acqua fredda gli agli, i pomodorini e le coste di sedano con i fagioli quarantini precedentemente lessati, aggiungete un filo d'olio e lasciate cuocere per circa 10 minuti;
Portate il tutto ad ebollizione e versate la pasta mista, salare e proseguite la cottura per altri 10 minuti;
Una volta cotta la Pasta e fagioli quarantini, bisogna spegnere il fuoco e aggiungere il peperoncino fresco e lasciare riposare per alcuni minuti prima di impiattare e servirla.
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