Biscotti di pane bagnati con il Fagiolo Quarantino

I tipici Biscotti di Pane di Fiorinda e il Fagiolo Quarantino un binomio indissolubile.

Oggi vi proponiamo una delle ricette tipiche più veloci e saporite che si possono preparare con il famoso Fagiolo Quarantino di Volturara irpina

Si prepara con pochi ingredienti locali che sono riconducibili alla tradizione contadina locale con pietanze semplice e veloci da preparare perchè chi lavorava nei campi aveva bisogno di sostanza in breve tempo per affrontare il duro lavoro e da qui la rinomata Cucina Volturarese.

Antipasto più amato dai Volturaresi

Vi divertirete sicuramente a preparare questa ricetta fresca e genuina come antipasto per deliziare gli ospiti della vostra cucina. Ricetta semplice ma da leccarsi i baffi!

Ricetta per 4 persone

• 300 gr. di fagioli quarantini di Volturara Irpina
• 400 gr. di Biscotti di pane cotti a legna
• 1 cipolla
• origano di montagna dei Monti Picentini quanto basta
• alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva irpino
• Sale quanto basta
• Peperoncino quanto basta
• Prezzemolo a secondo dei gusti

Preparazione:

Tagliate la cipolla finemente poi aggiungetela all'olio fino a che si ingiallisce;

Aggiungete i Fagioli Quarantini di Volturara preventivamente bolliti con del peperoncino quanto basta;

Aggiungete uno o due mestoli di acqua di cottura dei Fagioli Quarantini e lasciate bollire per circa dieci minuti.

Aggiungete i Biscotti di Pane a pezzettini, preferibilmente quelli tradizionali del Forno a legna di Fiorinda di Volturara e amalgamate con i fagioli quarantini ancora per una decina di minuti allungando il tutto sempre con acqua di bollitura dei quarantini.

Insaporite con un pò di sale da cucina e serviteli caldi con un pò di olio extravergine di oliva crudo e qualche ciuffo di prezzemolo a chi piace il vostro palato gusterà sapori ormai dimenticati, buon appetito.

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