La Patata della Piana del Dragone
Ortaggio biologico dell'Altopiano di Volturara Irpina
La Patata della Piana del Dragone
Nella Piana di Volturara Irpina, troviamo un'altro prodotto tipico che si coltiva da sempre oltre al più famoso "Fagiolo Quarantino", altrettanto ricercato, la Patata della Piana di Volturara, anch'essa un prodotto naturale al 100%, coltivata con metodi tradizionali a mano senza uso di additivi.
Caratteristiche della Patata di Volturara
Questo particolare ortaggio viene coltivato, senza bisogno di irrigazione, in quanto i terreni del Bacino Idrografico di Volturara, sono già di per se molto umidi, quindi viene soltanto piantata, zappata e pulita dalle erbe infestanti. Per tradizione a Volturara Irpina le patate si scavano a fine Settembre, anche se molti produttori attualmente le scavano prima in concomitanza con l'ormai famosa Sagra del Fagiolo Quarantino e della Patata della Valle del Dragone, mentre i contadini tradizionali rimangono legati alla tradizione, ifatti un'altro dei suoi segreti è scavarle quando piove, perchè si mantengono di più durante l'inverno, grazie all'umidità accumulata.
La Coltivazione della Patata
La tradizione della Coltivazione della Patata nella Piana del Dragone è anch'essa tramandata da generazione, infatti le patate piccole dell'annata precedente vengono utilizzate per la piantaggione dell'anno successivo, conservando la varietà e garnatendone le caratteristiche organolettiche e naturali.
Ricette e Piatti Tipici
Questo prodotto unico come tutti quelli caratteristici di questa Piana hanno un sapore unico e chiunque può apprezzare provando un prodotto del luogo rispetto ad uno comprato al supermercato. La Patata della Piana è un'ingrediente principe di numerose Ricette Tipiche Volturaresi: Cocozza, Fasuli e Patane, Rape e Patane, Carne re puorco co pepacchie ie patane. 'Nsalata re Patane ie Baccalà.
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